Untertitel:
Grundlagen, Techniken und Praxis für Direktvermarkter
Verlag:
VERLAG EUGEN ULMER
Erschienen:
14.01.2021
Seitenanzahl:
168
EAN:
9783818613877
Sprache:
Deutsch
Format:
PDF
Schutz:
Dig. Wass.

Käse aus Schaf-, Ziegen- und Kuhmilch

Wolfgang Scholz / Eduard Hauß


20,99 €
inkl. 7% MwSt.
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Wer Schafe, Ziegen und Kühe hält oder einen Hofladen betreibt, verarbeitet die Milch gerne selbst zu Joghurt, Käse oder Eis. In diesem Buch finden Sie alles, was Sie wissen müssen, damit Ihre wertvollen Rohstoffe zu verkaufsfertigen Spezialitäten werden: biologische und biochemische Grundlagen, Voraussetzungen und Notwendigkeiten in der Käseküche, Milchverarbeitung und Käseherstellung Schritt für Schritt sowie rechtliches Know-how zur Direktvermarktung. Der österreichische Molkereimeister Wolfgang Scholz erklärt Ihnen die Hintergründe, zeigt Arbeitsschritte, verrät Ihnen bewährte Rezepte und lässt Sie von seinen praktischen Erfahrungen profitieren.

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